Comment lutter contre la dénutrition chez la personne âgée ?
Dans l'accompagnement au quotidien des résidents, la recherche de solutions pour combattre la dénutrition et développer le plaisir de manger sont des enjeux cruciaux. Lorsque les sens comme l'odorat, le goût et la vue ne sont plus stimulés par les plats servis, les personnes âgées, qui sont déjà fragiles, perdent le plaisir de manger.
Angélique Bertrand, infirmière coordinatrice à la résidence Sainte Émilie Temps de Vie de Maubeuge, nous partage les solutions qu'elle met en place au quotidien pour redonner envie de manger aux seniors.
Directeur d'EHPAD : Sur quels critères choisir son prestataire de restauration ? 
Il n'est pas toujours facile de choisir le prestataire de restauration le plus adapté à vos besoins. Comment comparer les offres ? Fait "comme à la maison" et assemblage : quelles sont les différences pour votre établissement ? Une restauration 100% locale, c'est possible ?
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Infirmière coordinatrice : un métier au cœur des pratiques
Angélique Bertrand est infirmière coordinatrice à la résidence Temps de Vie, à Maubeuge. Son rôle est incontournable dans la prise en charge des personnes âgées. Elle explique : "Je suis responsable de l'organisation, de la coordination et du contrôle des activités de soins dans leur globalité à la résidence de Maubeuge. J'assure le suivi, la qualité de l'accompagnement au quotidien des résidents en m'appuyant sur les différents services que je forme aussi aux bonnes pratiques de soin."
Quelles sont les causes de la dénutrition chez les seniors ?
Angélique Bertrand: Il y a plusieurs causes. Parmi elles, on peut citer les problèmes bucco-dentaires, le trouble de la déglutition, la diminution de la perception sensorielle, en particulier le goût et l’odorat, la constipation, les états dépressifs.
Quelles étaient vos attentes vis à vis de la restauration et notamment de l'offre Sodexo ?
Angélique Bertrand: Le programme Harmonie nous a semblé évident. Il permet d’avoir une texture adaptée à chaque résident selon ses capacités. Il nous aide à lutter contre la dénutrition en répondant aux besoins de santé des résidents. Il nous a permis de constater moins de fausses routes et moins d'infections pulmonaires. Il a aidé au maintien du poids corporel des résidents.
Comment les équipes de votre établissement ont été accompagnées lors de la mise en place d'Harmonie ?
Angélique Bertrand: Le passage de la texture mixée aux petits morceaux ne se fait pas sans un accompagnement spécifique, partie intégrante de la démarche normée.L'équipe Sodexo est présente à chaque instant pour assurer le changement des pratiques. Après avoir bénéficié d'une formation effectuée par un orthophoniste, nous avons rapidement déployé le programme Harmonie. L’équipe de cuisine et celles de soins ont échangé et se sont impliquées dans le projet. L’équipe de cuisine est allée voir comment se déroulait l’accompagnement du repas dans les étages. La formation proposée par l’équipe de Sodexo a facilité la mise en place du projet.
L'offre Harmonie Textures, innovation Sodexo, permet aux personnes âgées souffrant de troubles de la déglutition de redécouvrir le plaisir de manger, en toute sécurité.
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