Harmonie - restauration collective pour EHPAD et maisons de retraite

Concilier qualité des repas et besoins des personnes fragiles : tel est l’enjeu de l’offre Harmonie, conçue par Sodexo à destination de la restauration collective en EHPAD.

À travers des menus et un accompagnement pensés pour le bien-être des résidents, cette approche bienveillante offre aux établissements un plein engagement de leurs chefs de cuisine, une amélioration de la nutrition des personnes âgées et la réduction du gaspillage alimentaire.

Contactez-nous

Notre vision de restauration en ehpad

L’offre Harmonie garantit chaque jour une alimentation saine, des produits majoritairement frais et de saison. Elle s'appuie sur des saveurs reconnues et attendues par les ainés. En cours d'année, des repas à thème créent l'évènement pour varier les plaisirs.

Chef tenant un gâteau d'anniversaire dans ses mains et deux dames âgées souriantes

Une offre au-delà de la cuisine

Des ateliers, des animations, des attentions personnalisées : l’offre Harmonie repose sur une approche complète du lien social en EHPAD. À travers la cuisine, et au-delà d’elle seule, c’est un moment de plaisir et de convivialité qui est proposé aux résidents.

Une plaque de cuisson avec des aliments sains

Une cuisine pensée pour chaque résident

Le retour à l’autonomie et la lutte contre la dénutrition figurent au cœur de l’offre Harmonie. Équipes de cuisine et soignants appréhendent ensemble les questions de santé et d’alimentation, afin d’adapter pleinement et de manière individualisée les menus.

Une couverture complète des besoins

Avec 3000 recettes à destination des établissements médico-sociaux, 600 recettes créées chaque année, Sodexo couvre les besoins et envies en restauration collective via les différentes propositions de l’offre Harmonie : « Les mixés par Sodexo » pour les personnes ayant des soucis de mastication, « Saveurs Finger » pour le manger-main, « Les enrichis par Sodexo » et ses plats aux apports renforcés, et « Harmonie Textures» alternative gourmande aux repas mixés.

Contactez-nous

Témoignage client

Nous avons une très bonne relation avec notre Conseiller, c’est l’un des gros points positifs de la solution. Pour l’accompagnement, c’est un 10/10.

- Adapei 28

Un chef de cuisine engagé à vos côtés

Véritable personne-ressource dans le domaine de l’alimentation des personnes âgées, le chef de cuisine de l’offre Harmonie bénéficie d’une formation personnalisée en matière technique et nutritionnelle.

Ce spécialiste s’attache au bien-être quotidien des résidents. Aux côtés des personnels de soins et à l'écoute des aînés, c'est lui qui assure l'engagement d'Harmonie à proposer des repas gourmands quels que soient les besoins de chacun.

L'innovation Harmonie Textures

Harmonie Textures répond à un enjeu essentiel : concilier prévetion, santé et gourmandise. Conçue comme une démarche culinaire alternative aux repas mixés, elle réintroduit saveurs, textures et plaisir dans l'alimentation des personnes âgées.

Au menu ? Des plats identifiables qui réveillent l’appétit, stimulent la mémoire, préservent l’autonomie des résidents qui retrouvent ainsi le plaisir de manger.

En savoir plus
Tasse avec dessert sain

Les Avantages

  • Icône avec des couverts

    Stimuler l'appétit des résidents

    Pour raviver l'appétit, Harmonie Textures met en avant des recettes soigneusement élaborées, aux saveurs réconfortantes, et joliment présentées.

  • Icône avec une main fermée

    Préserver l'autonomie

    Servir des repas solides dans une vaisselle adaptée pour favoriser la mastication, et retrouver les gestes du quotidien.

  • Une icône de tête

    Entretenir les facultés cognitives

    Recettes du terroir, le véritable petit déjeuner "comme à la maison" Harmonie Textures entretient la mémoire des résidents.

  • Icône de la main avec le pouce vers le haut

    Satisfaire les résidents

    Une réduction de 76% des repas mixés et de 60% des compléments nutritionnels, contribuant ainsi à la prévention de la dénutrition et à une augmentation significative de la satisfaction des résidents

« Vivement ce soir ! », une innovation pour des dîners adaptés au rythme des résidents en EHPAD.

Remettre le dîner au cœur de l’alimentation des personnes âgées ? C’est ce que propose cette nouvelle formule aux résidents d’EHPAD. 

Basé sur les besoins des résidents, elle propose des menus variés et stimulants, favorisant la convivialité et l'autonomie. Les familles et le personnel expriment aussi des attentes accrues en matière de repas. L'objectif est de rompre la monotonie, garantir l'équilibre nutritionnel, et offrir une expérience gustative plaisante.

Découvrez les formules !

Prévenir la dénutrition en EHPAD

Harmonie s’inscrit dans un large plan de lutte contre la dénutrition en EHPAD, touchant 40 % des résidents. Si des approches de cette problématique ne manquent pas, que l’on parle de CNO, de repas mixés ou de menus enrichis, les réponses les plus efficaces impliquent de repenser chacun des aspects de la restauration en EHPAD.

Ainsi, un collège d’experts s’est réuni pour réfléchir aux causes et aux solutions, à retrouver dans ce webinar.

Accéder au replay ici.

Contactez-nous

Lutter contre le gaspillage alimentaire

La démarche « Waste Watch » de Sodexo s’appuie sur les données et techniques opérationnelles pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Présent de manière transversale depuis plus de 10 ans dans le Groupe, le programme s’applique également aux repas en EHPAD.

En trois étapes (pesée quotidienne, actions correctives, communication des bonnes pratiques), le processus s’intègre avec fluidité à tous les établissements, pour des résultats quantifiables rapidement.

En savoir plus