photo avec un zoom sur une main tenant une planète en verre

Le gaspillage alimentaire, nourriture du réchauffement climatique

Publié le : 15/10/21
  • Les repas jouent un rôle central dans notre vie quotidienne et notre vie sociale, dans nos relations avec les autres.

    Si la nourriture est le carburant de la vie, la produire a un coût sur le plan environnemental. Et, quand la question du changement climatique est évoquée, le gaspillage alimentaire n'est, en général, pas le premier responsable que l'on pointe du doigt. Pourtant, il représente à lui seul 10 % des émissions de gaz à effet de serre induites par l'activité humaine dans le monde. Chaque année, cela représente davantage d'émissions que tous les vols commerciaux cumulés.

    Chez Sodexo, 60 % de notre activité concerne la restauration collective et nous servons des millions de consommateurs chaque jour à travers le monde. La réduction du gaspillage alimentaire est pour nous un enjeu primordial. Nous nous sommes donc engagés à réduire notre gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2025 pour limiter notre impact sur l'environnement.

    Dans le cadre de la Journée Internationale de Sensibilisation aux Pertes et Gaspillages de nourriture, notre ambition est de mettre en lumière le lien entre gaspillage alimentaire et réchauffement climatique et de partager les actions mises en place au sein de Sodexo pour lutter contre le gaspillage.

     

    WasteWatch : mesurer pour changer les comportements

    Grâce au programme WasteWatch nos équipes collectent chaque jour des données sur le gaspillage alimentaire sur les sites où nous opérons les services de restauration pour nos clients et consommateurs. En définissant la quantité de nourriture gaspillée et les raisons de ce gaspillage, nous pouvons apprendre de nos modes de fonctionnement et initier les changements opérationnels nécessaires pour y remédier : nous souhaitons en finir avec le gaspillage alimentaire évitable aussi bien dans nos cuisines que dans les assiettes de nos consommateurs.

    Déjà en place sur plus de 1 000 sites de 26 pays, le programme WasteWatch nous a permis d'éviter 35 000 tonnes d'émissions de carbone et le gaspillage d'environ 5 000 tonnes de nourriture. En France, ce sont déjà plusieurs centaines d’équipes Sodexo, sur les sites de nos clients, qui se sont engagés dans la démarche !

    WasteLESS Week : donner les moyens de réduire les déchets

    Depuis 2012, tous les sites de Sodexo participent à la WasteLESS Week (la Semaine sans déchet). Chaque année, au mois d'octobre, cette campagne donne aux consommateurs les clés pour moins gaspiller et soutenir les efforts des nos équipes en matière de réduction des déchets. En 2021, l'accent est mis sur l'opportunité que représente la lutte contre le gaspillage alimentaire dans la réduction des émissions de carbone.

    Optimiser la production pour réduire le gaspillage alimentaire

    Le meilleur déchet est celui que l’on ne produit pas. C’est pourquoi en France nos sites de restauration suivent toute une série de bonnes pratiques (la démarche Drive) afin de maîtriser leur prestation de A à Z et ainsi satisfaire nos clients et consommateurs tout en évitant le gaspillage alimentaire. 

    Malgré tout, il arrive parfois qu’il reste une surproduction intacte et commercialisable. Dans ce cas, nos sites peuvent faire des dons ou de la vente à tarif promotionnel afin d’éviter de jeter ce qui ne sera pas consommé sur site. En France, l'application Phenix permet à 220 000 commerçants de composer et vendre des paniers à emporter avec leurs invendus de la journée. Grâce à notre partenariat avec cette start-up, tous les commerçants français affiliés à la carte Pass Restaurant Sodexo peuvent proposer cette alternative !