INTERVIEW : Philippe, responsable restauration de la Clinique de l’Europe

"Je continue à m’épanouir et à transmettre mes connaissances culinaires aux équipes". Découvrez l'intégralité du parcours de Philippe, responsable de restauration et partez à la découverte de son métier !

Quel est votre parcours chez Sodexo avant votre arrivée comme Responsable de la Restauration de la Clinique de l’Europe à St Nazaire ?

Je suis entré le 22 novembre 1994 (il y a 28 ans) comme responsable du restaurant de Matra automobile à Romorantin (41). 4 ans plus tard, nous souhaitions avec ma femme changer de région et l’on m’a proposé l’opportunité de prendre le site de Tyco Electronics à Gevrey Chambertin en Bourgogne. Pendant 25 ans, je me suis épanoui professionnellement sur ce site car mon poste me permettait de garder mon métier de cœur : cuisinier en faisant toujours une cuisine « fait maison ».

Quelle est votre plus grande fierté durant ces années ?

Je suis vraiment fier de deux choses durant ces années : la première, l’évolution de mes équipes en les accompagnant et en leur transmettant ma passion du métier. La seconde est d’avoir pu fidéliser durant toutes ces années ma cliente.
Et d’un point de vue plus personnel, de m’être installé dans une belle région où j’ai pu voir grandir mes enfants.

Quelle a été la raison de votre souhait de mobilité interne ?

Ma famille ! Mes enfants qui sont maintenant grands sont partis s’installer dans les Pays de la Loire et avec ma femme nous voulions nous rapprocher d’eux et de nos petits-enfants. 
Après la période Covid, cela devenait important pour nous de retrouver cet équilibre familial. Pour être bien dans mon travail, c’est essentiel de l’être dans ma vie personnelle. 

Comment s’est passé votre mobilité ?

Très bien ! J’en ai parlé à mon responsable régional, qui m’a écouté et soutenu dans ma démarche même si cela pouvait avoir un impact sur le contrat client. J’ai monté mon dossier de mobilité auprès de ma RH et j’avais un œil sur les offres de mobilité interne accessible sur le site  https://www.mobilite.fr.sodexo.com/  
Un poste de Responsable restauration s’ouvrait à Saint Nazaire sur le site de la Clinique de l’Europe au sein du segment Hôpitaux Cliniques. J’ai donc pris contact avec le responsable régional (RR) et la Responsable des Ressources Humaines (RH) pour un premier entretien à distance.
Pendant l’entretien, nous avons pu échanger sur mon parcours, le poste et ma motivation à souhaiter cette mobilité géographique. Nous avons aussi échangé sur l’environnement de la Santé que je ne connaissais pas et c’est ainsi que Franck, le responsable régional, m’a proposé de visiter un site Hôpitaux-Cliniques à proximité de chez moi. Cette proposition m’a clairement rassuré, car elle était finalement peu engageante mais tellement rassurante.
Ensuite, j’ai passé deux jours sur le site pour découvrir l’ensemble du périmètre du poste, de la production self et patients jusqu’à la distribution dans les étages. Deux jours où j’ai pu voir de mes propres yeux les enjeux et attentes clients et celles de l’équipe.
Et j’ai donc confirmé mon intérêt pour le poste et le RR également. Il a de suite pris en main l’organisation de mon arrivée que ce soit en termes de planning et d’aides à ma mobilité.
Un dernier point, c’est que j’ai vraiment apprécié le fait que Franck, mon RR était présent lors de mon premier jour sur site et avait organisé ma présentation aux équipes et à la cliente. Cela m’a permis clairement de débuter dans de bonnes conditions.

Qu’est ce que vous conseillez à vos collègues qui souhaite une mobilité ?

Je pense que je donnerais trois conseils :

• Le premier c’est de ne pas avoir peur de partager son souhait de mobilité. Avoir envie d’une mobilité n’est pas négatif et l’on est toujours maître de la décision finale.
• Le second est de rester acteur de sa mobilité, c’est beaucoup plus confortable de rester actif dans sa recherche
• Le troisième c’est de tester, découvrir d’autres sites. Surtout quand il s’agit d’un nouvel environnement de travail. 

 

Qu’avez-vous gagné à titre personnel ?

Un meilleur confort professionnel grâce à une bonne organisation sur le site et à titre personnel une proximité avec ma famille, ce que je recherchais. Dans l’ensemble, avoir les deux me permettent d’être bien dans ma tête et mes baskets. C’est une vraie continuité dans mon parcours. Avec cette mobilité, je continue à m’épanouir à transmettre mes connaissances culinaires aux équipes, à faire grandir mes équipes et un contrat client.
A titre personnel, j’ai découvert un nouvel environnement de travail où j’apporte mes compétences de cuisinier et mon expérience de la restauration d’entreprise. C’est un vrai plus que j’apporte auprès du personnel soignant.