Des produits locaux faits au Centre Pénitentiaire de Varennes-le-Grand
Mettre en place des ruches, de l’éco-pâturage, de l’héliciculture ou même une boulangerie entre les murs… pour développer des produits locaux.
Le Centre Pénitentiaire comme acteur de l’écosystème local
Depuis 2019, les équipes Sodexo du Centre Pénitentiaire de Varennes-le-Grand développent chaque année un grand projet autour du développement durable, permettant de sensibiliser mais aussi de commercialiser des produits locaux. Si en 2019, le parc extérieur avait accueilli des moutons en éco-pâturage, 2020 s’est déroulé sous le signe des abeilles et 2021 a été l’année des escargots. Autant de projets développés en partenariat avec des agriculteurs et producteurs locaux qui replacent le Centre Pénitentiaire comme un véritable acteur de l’écosystème local !
Du miel ou de la terrine d’escargot made in Varennes-le-Grand
Avec l’autorisation du chef d'établissement, séduit par l’idée du miel, Sodexo a sollicité Charlotte et David Mathiron, un couple d’apiculteurs fortement impacté par la crise économique liée à la covid, pour l’installation de 16 ruches et de leurs 30 000 abeilles par ruche soit 480 000 abeilles. Les récoltes réalisées ont été vendues au personnel du centre, qui a d’ailleurs pu assister à des journées de découverte et de formation. L’année suivante, c’est un parc d’élevage de 20 000 escargots de Bourgogne qui a été installé sur 66 m2. Les détenus ont même eu l’occasion de participer à la récolte qui a permis de fabriquer de l’escargotine, de la terrine d’escargots, des escargots coquille à la bourguignonne et des escargots croquilles.
Du pain fabriqué par les détenus
L’été 2021, c’est une boulangerie que l’Administration Pénitentiaire a décidé d’implanter au sein du Centre Pénitentiaire. Inaugurée par le Ministre de la Justice, M. Dupont-Moretti en août, la première production de 500 baguettes est sortie en octobre. A destination du Mess mais aussi des détenus, ce pain est également fabriqué par certains d’entre eux afin de contribuer à leur réinsertion.
Ces projets innovants et inédits démontrent les impacts positifs et concrets possibles des Centres Pénitentiaires, tant pour l’environnement que le local et l’humain !