
Une offre au-delà de la cuisine
Concilier qualité des repas et besoins des personnes fragiles : tel est l’enjeu de l’offre Harmonie, conçue par Sodexo à destination de la restauration collective en EHPAD.
À travers des menus et un accompagnement pensés pour le bien-être des résidents, cette approche bienveillante offre aux établissements un plein engagement de leurs chefs de cuisine, une amélioration de la nutrition des personnes âgées et la réduction du gaspillage alimentaire.
L’offre Harmonie garantit chaque jour une alimentation saine, des produits majoritairement frais et de saison. Elle s'appuie sur des saveurs reconnues et attendues par les ainés. En cours d'année, des repas à thème créent l'évènement pour varier les plaisirs.
Une offre au-delà de la cuisine
Une cuisine pensée pour chaque résident
Une couverture complète des besoins
Témoignage client
Nous avons une très bonne relation avec notre Conseiller, c’est l’un des gros points positifs de la solution. Pour l’accompagnement, c’est un 10/10.
Véritable personne-ressource dans le domaine de l’alimentation des personnes âgées, le chef de cuisine de l’offre Harmonie bénéficie d’une formation personnalisée en matière technique et nutritionnelle.
Ce spécialiste s’attache au bien-être quotidien des résidents. Aux côtés des personnels de soins et à l'écoute des aînés, c'est lui qui assure l'engagement d'Harmonie à proposer des repas gourmands quels que soient les besoins de chacun.
Harmonie Textures répond à un enjeu essentiel : concilier prévetion, santé et gourmandise. Conçue comme une démarche culinaire alternative aux repas mixés, elle réintroduit saveurs, textures et plaisir dans l'alimentation des personnes âgées.
Au menu ? Des plats identifiables qui réveillent l’appétit, stimulent la mémoire, préservent l’autonomie des résidents qui retrouvent ainsi le plaisir de manger.
Pour raviver l'appétit, Harmonie Textures met en avant des recettes soigneusement élaborées, aux saveurs réconfortantes, et joliment présentées.
Servir des repas solides dans une vaisselle adaptée pour favoriser la mastication, et retrouver les gestes du quotidien.
Recettes du terroir, le véritable petit déjeuner "comme à la maison" Harmonie Textures entretient la mémoire des résidents.
Une réduction de 76% des repas mixés et de 60% des compléments nutritionnels, contribuant ainsi à la prévention de la dénutrition et à une augmentation significative de la satisfaction des résidents.
Remettre le dîner au cœur de l’alimentation des personnes âgées ? C’est ce que propose cette nouvelle formule aux résidents d’EHPAD.
Basé sur les besoins des résidents, elle propose des menus variés et stimulants, favorisant la convivialité et l'autonomie. Les familles et le personnel expriment aussi des attentes accrues en matière de repas. L'objectif est de rompre la monotonie, garantir l'équilibre nutritionnel, et offrir une expérience gustative plaisante.
Harmonie s’inscrit dans un large plan de lutte contre la dénutrition en EHPAD, touchant 40 % des résidents. Si des approches de cette problématique ne manquent pas, que l’on parle de CNO, de repas mixés ou de menus enrichis, les réponses les plus efficaces impliquent de repenser chacun des aspects de la restauration en EHPAD.
Ainsi, un collège d’experts s’est réuni pour réfléchir aux causes et aux solutions, à retrouver dans ce webinar.
La démarche « Waste Watch » de Sodexo s’appuie sur les données et techniques opérationnelles pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Présent de manière transversale depuis plus de 10 ans dans le Groupe, le programme s’applique également aux repas en EHPAD.
En trois étapes (pesée quotidienne, actions correctives, communication des bonnes pratiques), le processus s’intègre avec fluidité à tous les établissements, pour des résultats quantifiables rapidement.
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