Tout le monde snacke
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Un cookie par-ci, un sandwich par-là, les chiffres du snacking affolent de plus en plus les compteurs. Retour sur un mode de consommation qui s’invite sans complexe tout au long de la journée.
En 2023, le marché du snacking a dépassé les 18 milliards d’euros en France*, de quoi faire tourner les têtes des acteurs de la restauration. Mais qu’entend-on exactement par ce terme ? À l’origine (et en le traduisant littéralement), le snacking correspond à la collation prise en dehors des repas et de manière nomade. Au fil du temps, le changement des habitudes de consommation a fait évoluer son périmètre. Ce vaste marché inclut aujourd’hui : la restauration rapide, la vente à emporter de la restauration traditionnelle, la livraison à domicile et le prêt-à-manger hors plats cuisinés et sandwichs (pâtisseries, viennoiseries, biscuits sucrés, confiseries, chips, graines salées, etc.). Le chiffre d’affaires de la restauration hors domicile a progressé de +6,8 % en 2023 et le snacking représentait à lui seul 60 % du marché. Côté préférences, les plus de 50 ans optent pour les boulangeries contre les bistrots et la street food pour les moins de 40 ans.
« Outre les boissons chaudes préparées par un barista, nous proposons des petits-déjeuners salés et sucrés ainsi que des goûters. »
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