Restaurant d’entreprise & Co
La restauration d’entreprise se réinvente en permanence pour répondre aux nouvelles habitudes des consommateurs en s’associant notamment avec des marques. Explications...
Et si le restaurant d’entreprise seul avait fait son temps ? S’il fallait aujourd’hui non pas parler d’un lieu de restauration mais des lieux ?
La restauration collective se pense désormais autour d’une journée de travail globale incluant le déjeuner mais aussi le petit-déjeuner, la pause-café, le goûter, etc. Ainsi, dans les immeubles de bureaux, plusieurs espaces se déploient comme les workcafés ou des lieux multimodaux.
« Aujourd’hui, les usages ont évolué particulièrement pour les consommateurs urbains et péri-urbains qui ont beaucoup de choix en dehors du restaurant d’entreprise, explique Cécile Manzi, cheffe de groupe marketing stratégique chez Sodexo. Les envies des consommateurs vont vers davantage de variété, ils sont plus volatiles et ont davantage envie de se faire plaisir. La mutation a commencé en restaurant d’entreprise qui reprend les codes du food court ». Rappelons que le food court est un lieu rassemblant plusieurs enseignes de restauration…
Les enseignes peuvent être des marques connues du grand public telles que Columbus Café & Co, Pret A Manger et KUMO pour les sushis ou, plus confidentielles, comme la Brûlerie des Gobelins.
Les partenariats retails recréent l’expérience de leur marque sur le site. Pour sélectionner ses partenaires, Sodexo effectue une veille de tendance autour des marques, notamment via les réseaux sociaux ou des visites immersives dans des lieux de vie ou quartiers inspirants. « Nous misons aussi sur le côté ‘pépite’ comme avec la brûlerie des Gobelins, un coffee-shop expert en torréfaction qui proposent des recettes très qualitatives », poursuite Cécile Manzi. Des partenariats qui fonctionnent très bien sur les sites puisqu’une cinquantaine de points de vente y sont désormais installés, principalement en Ile-de-France.
Pour répondre à des consommateurs dont les envies ne cessent d’évoluer, la restauration d’entreprise décline ses atouts : adaptation, imagination et innovation !