« Dès le départ, nous pensons nos offres en incluant les outils digitaux »
La digitalisation est devenue un allié précieux de la restauration. Thomas Luisetti, directeur de la Transformation Digitale de Sodexo, nous explique pourquoi.
Quelle place a aujourd’hui la digitalisation en restauration ?
La digitalisation est essentielle car elle est au cœur de l’expérience client au même titre que la nourriture et le lieu où l’on déjeune. Ce serait une erreur de la considérer comme un gadget car elle est structurante, et au service de notre proposition : une assiette belle et bonne, un lieu agréable, un parcours réussi.
Pourquoi est-elle si importante ?
Sodexo place le consommateur au centre de sa stratégie clients B to B, lesquels nous demandent de plus en plus d’outils digitaux. Nous devons leur proposer des expériences innovantes tout en facilitant la vie des consommateurs ce qui signifie moins d’attente, plus de possibilités et de personnalisation. En résumé, proposer des solutions adaptées aux modes de vie actuels. En restauration commerciale, l’immense majorité des consommateurs préparent leur visite en ligne ou interagissent sur place avec des solutions technologiques. C’est un autre aspect de la restauration en entreprise aujourd’hui : celui d’intégrer de plus en plus les usages de la restauration commerciale.
Comment faciliter le parcours consommateur ?
Dans un parcours dit classique, le consommateur peut éviter les files d’attente, en consultant le menu et la fréquentation en temps réel du restaurant, ou lors du paiement en utilisant un scan plateau ultra rapide avec reconnaissance des plats par IA. Par ailleurs, à Lyon, nous avons ouvert un food-court avec prise de commandes sur borne : le menu y est disponible, le convive fait son choix, paye. Ensuite il est informé lorsque son plateau est prêt via des écrans dans la salle.
La digitalisation est essentielle car elle est au cœur de l’expérience client au même titre que la nourriture et le lieu où l’on déjeune.
Autre exemple, dans un restaurant à Nanterre (92), nous avons mis en place la prise de commande à table. Les clients choisissent leur table, scannent un QR Code, commandent, payent avec leur téléphone et leur commande leur est servie.
Nous déployons également des frigos connectés, une cinquantaine actuellement sur toute la France. Enfin le Click & Collect, notamment via notre enseigne FoodChéri, a le vent en poupe.
Nous voyons l’enjeu du digital pour le client mais quel est-il pour les équipes sur site ?
C’est un enjeu essentiel qui consiste à mettre à la disposition des collaborateurs des outils de gestion performants et modernes afin de simplifier leur quotidien. Cela passe aussi par de la formation.
Ces outils digitaux croisent aussi la démarche RSE du Groupe ?
Tout à fait ! Nous avons mis en place Powerchef, un algorithme qui permet d’anticiper les flux et d’adapter la production en fonction du nombre de convives. Et donc de réduire le gaspillage. Même chose pour nos solutions de consignes connectées qui nous permettent de développer l’utilisation de contenants réutilisables sur nos offres de restauration à emporter. Et d’autres projets sont en cours de développement.
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