Raphaël, graine de citoyen responsable

Raphaël ne jure plus que par les brocolis depuis qu’il les a découverts dans son restaurant scolaire, en purée, en crumble ou en gratin…
Et ça a tout changé : il connaît même leur saison ! 

Découvrez son histoire :
 

Des menus qui suivent les saisons

Fini les tomates en hiver et les clémentines en été ! Grâce à un panneau installé dans sa cantine, Raphaël a découvert que chaque fruit et légume a sa saison. Pour que Raphaël bénéficie de repas qui respectent le rythme des saisons, nous développons et soutenons les filières agricoles locales et de qualité et nos menus tiennent compte de la saisonnalité des produits. C’est plus durable et c’est aussi plus savoureux ! 
 

Plus de place au végétal dans l’assiette

Dans sa cantine, Raphaël a aussi découvert avec gourmandise des recettes végétariennes, comme le dahl de lentilles corail et riz ou les penne aux carottes, potiron et Mozzarella. Chez Sodexo, cela fait de nombreuses années que nous veillons à apporter plus de végétal dans l’alimentation des enfants et des adolescents. Nous avons développé une véritable expertise dans les recettes végétariennes en alliant savoir-faire culinaire et nutrition de nos équipes pour assurer le plaisir gustatif et garantir des apports nutritionnels et une couverture des besoins en protéines satisfaisants. Grâce à des recettes savoureuses et à de jolies présentations, les goûts de Raphaël se sont enrichis.

Apprendre à être acteur de son alimentation tout en s’amusant 

Le trimestre dernier, Raphaël a participé avec sa classe à un atelier animé par une diététicienne-nutritionniste pour tout savoir sur les familles d’aliments et les règles de l’équilibre alimentaire. Tout au long de l’année, dans la cantine, des animations sont aussi organisées pour aider Raphaël à faire les bons choix pour sa santé et pour la planète. Avec Noa et Papilles, les deux mascottes de la cantine, il apprend ainsi toutes les notions du bien manger ou comment moins gaspiller en se servant selon son appétit. 

Tout au long de l’année, nous menons des actions pour promouvoir une alimentation saine, de qualité et durable, et pour éduquer les enfants au plaisir de bien manger. Parce que bien nourrir les élèves, c’est aussi leur apprendre ce qui est bon pour eux et pour la planète. 

Le saviez-vous ? 

La loi Climat et Résilience promulguée le 22 août 2021 rend obligatoire la mise en place d’un menu végétarien hebdomadaire dans les cantines scolaires publiques et privées.

Notre diététicienne-nutritionniste
répond à vos questions