Une innovation pour l'autonomie en EHPAD

Préserver la bonne santé des personnes âgées en leur proposant une alimentation équilibrée et en réduisant significativement les risques de dénutrition ? C’est tout l’enjeu de l’offre Harmonie, et notamment du programme « Harmonie Textures ».

Celui-ci veille à faire retrouver aux résidents d’EHPAD la texture des aliments à travers des recettes spécifiques. Une approche bienveillante, qui concilie plats traditionnels, apports nutritionnels et plaisir de manger. 

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Redynamiser le plaisir de manger

Hantise des soignants, la « fausse route » demeure une affection dont les mécanismes sont contre-intuitifs : près des deux tiers de ces obstructions des voies aériennes surviennent à la suite de l’absorption d’un repas mixé.

En réintroduisant les morceaux, l’offre Harmonie Textures s’appuie sur les préconisations de spécialistes et redonne à la mastication un caractère agréable, par le biais de recettes savoureuses et d’aliments riches en texture.    

Seniors : une approche culinaire adaptée

Une cuisine simple, de saison, du terroir. C’est par cet ancrage technique, temporel et géographique que l’offre Harmonie Textures se déploie auprès des personnes âgées.

Des produits bons et sains, des recettes au plus près des traditions familiales et territoriales, des ingrédients respectant le rythme de la nature se trouvent proposés à ce public particulier, par des chefs de cuisine formés à une approche qualitative de la restauration en EHPAD. 

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Les bénéfices de notre démarche

  • Icône de tasse

    -76 % de textures simplifiées

    Harmonie Textures redonne aux morceaux leur place dans les repas en EHPAD, pour une bonne alimentation aux saveurs retrouvées.

  • Icône de la main avec le pouce vers le haut

    +12 points de satisfaction

    Élaboré par des experts, largement approuvé par les résidents, Harmonie Textures augmente significativement le plaisir des repas.

  • Icône de bouteilles de suppléments nutritionnels

    -60 % de compléments nutritionnels

    Préférer les menus validés par des nutritionnistes à des compléments : Harmonie Textures privilégie les ingrédients vertueux.

  • Icône assiette et couverts

    Prévention de la dénutrition

    Harmonie Textures assure l’apport calorique et l’apport en protéines nécessaires pour contribuer à l’autonomie des résidents.

  • Icône avec trois silhouettes

    Des équipes fédérées

    Impliquant cuisinants et soignants, Harmonie Textures s’inscrit dans un véritable projet d’établissement différenciant.

Le petit-déjeuner en Pot Gourmand

Disponible en version enrichie ou non, l’option « Pot Gourmand » offre une belle alternative aux petits-déjeuners traditionnels.

Proposées en pots, ces recettes gourmandes intègrent des ingrédients naturels pour composer un mets sucré à la texture onctueuse (crème à la vanille, par exemple) ou une pâtisserie moelleuse (notamment de la brioche) pouvant être arrosée d’une boisson chaude choisie par le résident. De quoi démarrer la journée du bon pied ! 

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Harmonie - restauration collective pour EHPAD

Concilier qualité des repas et besoins des personnes fragiles : tel est l’enjeu de l’offre Harmonie, conçue par Sodexo à destination de la restauration collective en EHPAD.

À travers des menus et un accompagnement pensés pour le bien-être des résidents, cette approche bienveillante offre aux établissements un plein engagement de leurs chefs de cuisine, une amélioration de la nutrition des personnes âgées et la réduction du gaspillage alimentaire.

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Nourriture saine

Une responsabilité d’entreprise affirmée

L’offre Harmonie Textures reflète les engagements de Sodexo en matière de responsabilité d’entreprise. Le programme est assorti de l’initiative « Waste Watch », démarche visant à lutter contre le gaspillage alimentaire dans le but de limiter l’impact des repas en termes écologiques et financiers.

Sodexo suit la feuille de route Better Tomorrow 2025, alignée avec les recommandations des Objectifs de développement durable des Nations unies.   

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