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Communiqués de presse

Les équipes Sodexo plus que jamais mobilisées pour assurer une rentrée des classes en toute sécurité

18 août 2020

Paris, le 18 août 2020

Alors que les écoles s’apprêtent à accueillir 12 millions d’élèves dont 6 millions à la cantine, les équipes Sodexo sont mobilisées pour les retrouver, en toute sécurité, dans les restaurants scolaires, et leur permettre de partager à nouveau convivialité et plaisir à table. En tant qu’ambassadeur du bien manger et engagé dans le soutien aux filières agricoles locales de qualité, Sodexo contribue chaque jour à garantir l’accès à des repas sains, gourmands et équilibrés, adaptés à chaque tranche d’âge. 

Une rentrée placée sous le signe de la sécurité

Pour accueillir et restaurer les jeunes convives en toute sécurité, les équipes Sodexo continuent de proposer une prestation de restauration et de service des repas maîtrisée dans le strict respect des consignes des autorités sanitaires et des gestes barrières. Cela repose notamment sur le renforcement des mesures d’hygiène et de sécurité des aliments avec par exemple :

  • Le brief quotidien des équipes à chaque prise de poste.
  • Le port du masque et des gants systématique lors de la préparation et du service des repas.
  • L’augmentation des fréquences de nettoyage/désinfection des points de contact (poignées de porte, interrupteurs).
  • La mise en place d’un sens unique de circulation au sein du restaurant scolaire.

Garantir la santé et la sécurité de ses consommateurs et de ses collaborateurs demeure la priorité absolue de Sodexo.

L'enjeu social de la restauration scolaire au coeur de la mission de Sodexo

La crise sanitaire a rappelé avec force la mission résolument sociale de la restauration scolaire. Avec la fermeture des cantines scolaires, les familles en situation de précarité ont dû faire face à des difficultés pour nourrir leurs enfants de manière variée et équilibrée. En effet, pour beaucoup d’enfants, le déjeuner pris à la cantine représente le seul repas complet et équilibré de la journée. Le Défenseur des droits soulignait déjà en 2019 dans son rapport que l’alimentation « est essentielle à la croissance, au développement psychomoteur et aux capacités d’apprentissage des enfants ».
Avec près de 6 millions d’élèves bénéficiant du service de restauration scolaire, Sodexo est pleinement engagé pour permettre à chaque enfant d’avoir accès à une alimentation saine, de qualité et durable, à un prix accessible.
À ce titre, pendant la période de confinement, Sodexo a accompagné les collectivités locales dans leurs actions au service des populations. Avec deux villes partenaires de la région parisienne, les équipes Sodexo ont développé une offre de paniers solidaires de fruits et légumes pour les familles fragilisées. Cela a permis de commercialiser les carottes et pommes de terre bio locales de son partenaire Coop Bio Île-de-France qui recherchait des débouchés.

La cantine est aussi un lieu d’éducation alimentaire et de sociabilisation des enfants. Le déjeuner constitue un temps de pause qui rythme la journée des élèves ; c’est un moment de partage et de convivialité. C’est pourquoi Sodexo met aussi tout en œuvre pour rendre les enfants acteurs de leur alimentation. Ainsi, tout au long de l’année, à la cantine ou en classe, les équipes Sodexo proposent des animations et des
ateliers ludo-pédagogiques pour apprendre aux enfants ce qui est bon pour leur santé et pour la planète. Au programme : l’équilibre alimentaire, la découverte de nouvelles saveurs ou encore les bons gestes pour lutter contre le gaspillage alimentaire.

La crise sanitaire que nous avons traversée a mis en lumière le caractère essentiel de nos métiers de services qui sont au cœur de la vie des Français. Elle a aussi rappelé avec force la mission résolument sociale de la restauration scolaire. Pour beaucoup d’enfants, le déjeuner au restaurant scolaire constitue la garantie d’un repas complet et équilibré quotidien ; c‘est pourquoi il est de notre responsabilité d’accompagner nos clients et d’adapter nos services pour que la rentrée se déroule dans les meilleures conditions d’accueil et de sécurité pour tous. Lydia RADIX, Directrice générale du segment Ecçoles et Universitésde Sodexo France

Sodexo poursuit son engagement en matière de développement et de soutien des filières agricoles locales et de qualité

La crise a joué un rôle d’accélérateur de tendances déjà à l’œuvre comme l’aspiration des consommateurs au manger mieux ou l’engouement pour les produits locaux en circuits courts. Une démarche que Sodexo encourage et soutient depuis sa création en 1966 ! En tant qu’acteur local, Sodexo contribue au développement économique, social et environnemental des territoires. 

Chez Sodexo, ce sont 9 responsables d’approvisionnement en régions qui ont la responsabilité d’accompagner et de développer des partenariats avec des fournisseurs locaux (coopératives, réseaux associatifs et petits producteurs).  

Un engagement renforcé pendant la crise au cours de laquelle les équipes Sodexo se sont mobilisées pour soutenir l’écosystème de fournisseurs locaux/PME partenaires, très durement atteint par l’arrêt brutal des activités de restauration collective et commerciale. Ainsi par exemple, pour éviter la perte d’un stock de pommes quand l’activité s’est brutalement arrêtée, les équipes ont organisé avec les Vergers Lyonnais la transformation de leurs pommes en purée de fruits, qui sera proposée aux jeunes convives dans les crèches et les écoles de la région. Sodexo a aussi veillé à sécuriser les délais de paiement de ses fournisseurs en cette période sensible. L'entreprise a ainsi été reconnue par le ministère de l’Économie et des Finances parmi les 10 premières ayant fait preuve de solidarité avec ses fournisseurs.

Concernant les fruits et légumes locaux, Sodexo développe des engagements tripartites (producteur/distributeur/ Sodexo) en volume et dans la durée qui donnent une vraie visibilité aux producteurs. 
À titre d’exemple, en Île-de-France, Sodexo a signé fin 2019 un partenariat tripartite avec la société familiale Cercle Vert et M. Hubert, producteur de légumes secs situé à Beynes, pour développer une filière lentilles dans les Yvelines. Ces lentilles sont ainsi proposées tout au long de l’année au sein des collèges du Conseil départemental des Yvelines dont la restauration et le nettoyage sont gérés par C’midy (société d’économie mixte créée par le Conseil départemental des Yvelines et Sodexo). En juillet 2020, Sodexo s’est engagée sur des volumes plus conséquents permettant à M. Hubert d’investir dans une machine de nettoyage et à d’autres producteurs locaux de se lancer dans la production de lentilles qui seront servies dans les restaurants Sodexo de la région.

Sodexo est aussi investie dans une politique d'achats inclusive. L’entreprise travaille ainsi depuis plusieurs années avec le réseau de boulangeries solidaires Pain & Partage pour fournir les cantines scolaires en pain bio. Sodexo a aussi aidé l'ESAT la Ferme de Béthanie, acteur engagé de la filière normande favorisant l'emploi de travailleurs handicapés, à monter un atelier de production de yaourts.

La crise a conforté le rôle de la restauration collective, et particulièrement celui de la restauration scolaire, comme un maillon essentiel de la transition alimentaire. Chez Sodexo nous sommes engagés depuis plusieurs années pour proposer une cantine accessible à tous, respectueuse de l’environnement et des nouvelles exigences de qualité. Carole GALISSANT, Directricce du pôle culinaire Ecoles et Universités et du service Nutrition Sodexo France

En France, la restauration scolaire c'est : 

  • 6 millions d'élèves nourris chaque jour
  • 70% des maternelles et élémentaires fréquentent le restaurant scolaire
  • 70% des élèves scolarisés en collèges publics sont inscrits à la cantine, 68% dans les lycées
  • Le déjeuner représente 40% des apports énergétiques nécessaires à l'alimentation d'un enfant d'âge scolaire

Chiffres clés du segment Ecoles et Universités Sodexo France : 

  • 100 diététiciens nutritionnistes 
  • Près de 6 000 collaborateurs 
  • 740 000 repas servis chaque jour aux enfants et aux adolescents

 

 

Pour en savoir plus sur notre segment Ecoles et Universités

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Service Presse de Sodexo France