Le Charolais, la star des assiettes de nos restaurants

Cette semaine Sodexo met à l’honneur le Charolais dans ses restaurants de la grande région Auvergne Rhône-Alpes avec notre fournisseur Socopa. Basée à VilleFranche d’Allier, en plein cœur du bassin d’élevage de la race charolaise, nous travaillons depuis plus de 20 ans avec cette société liée aux coopératives locales.

En Auvergne et Rhône-Alpes, régions réputées pour leur terroir et l’excellence de leur gastronomie, les chefs Sodexo cuisineront cette semaine la viande charolaise certifiée « Région du goût » autour de recettes traditionnelles : bœuf bourguignon, sauté de bœuf... Les résidents de l’EHPAD de Sergent Berthet à Lyon pourront quant à eux déguster une estouffade de bœuf charolais printanière.

Sodexo, avec son fournisseur Socopa implanté au cœur de la région Auvergne Rhône-Alpes, collabore avec 3 000 éleveurs de la région, récompensés Label Rouge pour leur grande qualité d’élevage. Toutes les bêtes sont issues d’élevage traditionnel et extensif : les bovins restent 7 mois par an dans les pâturages et sont nourris avec du foin le reste de l’année.
La production en local nous permet avec notre partenaire de proposer des pièces portant la mention « La région du Goût » valorisant les produits issus à 100 % d’exploitations agricoles de la Région Auvergne Rhône-Alpes. Cette démarche de proximité, 100% française et régionale, permet une traçabilité totale depuis l’éleveur jusqu’au consommateur. Cette origine France garantit à nos consommateurs et clients :

• La mise en œuvre de contrôles complémentaires par des organismes indépendants ;
• L’application de normes sanitaires rigoureuses émanant de l’Etat et de l’Union Européenne ;
• La réalisation de contrôles officiels menés par les agents de la direction générale de l'Alimentation (DGAL). 

Les équipes de Sodexo multiplient les initiatives pour valoriser nos partenaires locaux. Sodexo œuvre chaque jour pour la Qualité de Vie en employant, achetant, investissant localement et durablement pour contribuer au développement des régions dans lesquelles nous sommes présents.