Sodexo déploie le programme SKOOL en Europe pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans les écoles

14 octobre 2016

Fort du succès de la phase pilote menée dans trois pays, Sodexo s’apprête à déployer le programme SKOOL, premier programme concret lancé par l’International Food Waste Coalition, dont le but est d’accompagner les écoles dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, en exclusivité sur les sites du Groupe en Europe.

Sodexo déploie le programme SKOOL en Europe pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans les écoles

Le programme a également pour objectif d’éduquer les enfants, d’optimiser la production des repas dans les cantines scolaires et de promouvoir la collaboration entre entreprises de restauration tout au long de la chaîne de valeur.

Les trois quarts du gaspillage alimentaire à l’école sont le fait des consommateurs : d’ailleurs, dans les cantines scolaires, près d’un quart du contenu de chaque assiette finit à la poubelle. Les enfants comme les agents de restauration sont désormais des acteurs de poids dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et peuvent être d’excellents ambassadeurs du changement, pour un avenir meilleur et plus durable.

Dans cette optique, en juin 2015, Sodexo et d’autres membres de l’International Food Waste Coalition ont mis au point SKOOL, un projet pilote à l’objectif ambitieux : créer une chaîne de valeur de la restauration scolaire sans aucun gaspillage alimentaire. Les résultats de la phase pilote, menée dans six écoles en France, en Italie et au Royaume-Uni entre janvier et juillet 2016, ont été probants : 12 % de réduction du gaspillage alimentaire en moyenne, soit 2,5 tonnes de déchets en moins. Cela correspond à 4 500 repas économisés, pour un montant de l’ordre de 9 000 euros.

Depuis septembre 2016, Sodexo déploie le programme en exclusivité sur ses sites clients. La phase d’extension prévoit d’augmenter le nombre de pays européens bénéficiaires du programme et de doubler le nombre d’enfants directement sensibilisés, ainsi que la quantité de repas produits concernés par le programme. SKOOL va désormais faire partie intégrante de l’offre commerciale de Sodexo à destination des écoles, et devenir le fer de lance de l’engagement du Groupe dans la lutte contre le gaspillage alimentaire sur l’ensemble de ses segments.

« Le programme SKOOL va être extrêmement positif pour notre réseau d’écoles et de fournisseurs. La lutte contre le gaspillage alimentaire est à la fois source d’économies et d’innovations commerciales, tout en favorisant la motivation des collaborateurs et le travail d’équipe autour d’un projet porteur. Grâce à l’intégration de ce nouveau programme dans l’offre du Groupe à destination des écoles, Sodexo et ses clients pourront assurer un meilleur suivi du gaspillage alimentaire et mettre en place des mesures efficaces « anti-gaspi » à chaque étape clef de la chaîne de restauration », déclare Damien Verdier, Directeur de la stratégie Groupe.

Des enfants contre le gaspillage alimentaire

Le projet a également conduit à l’élaboration d’un guide pédagogique complet, avec des exercices à faire à l’école et à la maison qui sensibilisent les enfants au gaspillage alimentaire, et d’une méthodologie de préparation détaillée qui fixe les principales bonnes pratiques à appliquer par le personnel afin d’optimiser la production des repas. Ces supports existent en trois langues et seront accessibles sur Internet pour l’année scolaire 2017.

« En tant qu’enseignants, nous sommes conscients que ce qui est fait à l’école doit être complété par des actions à la maison, afin d’encourager les enfants à changer de comportements durablement », indique Francesca Mustica, enseignante et coordinatrice pédagogique pour la municipalité de Calcinato (Italie). « En mettant au point des activités et des supports pour aider les enfants à parler du gaspillage alimentaire à la maison, nous leur donnerions les moyens de devenir des ambassadeurs de la chasse au gaspillage au sein de leur foyer ».

L’International Food Waste Coalition est notamment associée à l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et à LeanPath, un dispositif de mesure du gaspillage alimentaire et de transmission des données, afin d’obtenir de meilleurs résultats et de faire en sorte que moins de déchets soient produits, en cuisine comme par les élèves. Le système LeanPath équipe également WasteWatch, le programme mondial mis en place par Sodexo pour lutter contre la mise en décharge des déchets évitables (déchets biologiques et recyclables).

 


Pour lire le communiqué dans son intégralité, téléchargez le PDF.

Retour à la liste

Contactez-nous

Envoyez vos questions ou demandes de renseignement par email à notre équipe Relations Presse.

International Food Waste Coalition

International Food Waste Coalition

Une approche collaborative du champ à l’assiette pour lutter contre le gaspillage alimentaire tout au long de la chaine des services de restauration

Chiffres clés Éducation

4 401 millions d’euros de chiffre d’affaires

21,7 % du chiffre d’affaires du Groupe

89 127 collaborateurs

Source : Sodexo, exercice 2015-2016, Service Éducation