Sodexo élargit son offre de formation certifiante pour ses collaborateurs

18 décembre 2012

Sodexo innove en créant de nouvelles filières débouchant sur des Certificats de Qualification Professionnelle, et organise, cette année encore, le concours de fin de formation pour les "commis de cuisine", destiné à tester les acquis mais aussi à reconnaître l’investissement de nos collaborateurs stagiaires.

Sodexo élargit son offre de formation certifiante pour ses collaborateurs

Sodexo innove en créant de nouvelles filières débouchant sur des Certificats de Qualification Professionnelle, et organise, cette année encore, le concours de fin de formation pour les « commis de cuisine », destiné à tester les acquis mais aussi à reconnaître l’investissement de nos collaborateurs stagiaires.


 

7 parcours de professionnalisation

 

Depuis plusieurs années déjà, les collaborateurs de Sodexo ont la possibilité de s’engager sur des périodes de professionnalisation débouchant sur un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP - diplôme reconnu par la branche de l’Industrie Hôtelière) pour les fonctions suivantes :

  • Employé technique de restauration (120 heures, réparties entre 77h de formation théorique et 43h de formation pratique)

  • Employé qualifié de restauration (120 heures - 70h / 50h)

  • Commis de cuisine (330 heures - 147h / 183h)

  • Responsable de Site (287 heures - 77h / 210h)

Ils ont dorénavant accès à de nouvelles formations également validées par l’obtention d’un CQP :

  • Plongeur officier de cuisine (120 heures - 84h / 36h)

  • Chef de cuisine en collectivité (220 heures - 70h /150 h, lancement en 2013)

  • Gouvernante spécialisation établissements de santé (242 heures - 84h/158h, lancement en 2013)

En parallèle de la création de ces nouveaux dispositifs, Sodexo Formation (organisme accrédité) s’est engagé en 2012 dans la refonte des parcours existants, en renforçant notamment l’apprentissage des techniques de base de la cuisine (taillage, cuisson, dressage…) tant en école de cuisine qu’en accompagnement par les tuteurs sur le site de chaque collaborateur stagiaire.

Pour Gérald Gand, Directeur de la Formation de Sodexo en France, "cette évolution était nécessaire pour répondre à la fois aux besoins de nos sites mais aussi aux aspirations de nos collaborateurs, en leur offrant des formations balisant leur progression dans l’entreprise sur les principaux niveaux de responsabilité. Aujourd’hui, un collaborateur peut débuter sa carrière comme employé de restauration et évoluer jusqu’à l’encadrement d’une équipe et d’un site."

 

Le concours commis de cuisine

 

Parmi les 300 collaborateurs engagés en 2012 dans un parcours professionnalisation, 72 auront suivi les 9 mois nécessaires pour accomplir la formation de Commis de cuisine.
Pour y parvenir, ils ont pu compter sur le soutien de leur tuteur, cuisinier chevronné employé sur leur site d’affectation. Une présence particulièrement importante à l’approche du concours, une des dernières étapes pilotées par les formateurs de Sodexo Formation.
Renouvelée à 7 reprises cette année, avec 8 participants en moyenne, l’épreuve du concours consiste à créer une recette autour d’un aliment phare - la pintade pour cette édition - et à le préparer dans un temps limité et dans une atmosphère de compétition, pour la présenter enfin au jury de dégustation.
Pris en compte dans l’évaluation de chaque collaborateur stagiaire, le concours est aussi synonyme d’une validation prochaine de leur formation, avec quelques mois plus tard la remise du Certificat de Qualification Professionnelle de « commis de cuisine ».

Les 2 prochaines manches du concours en région parisienne auront lieu le 9 janvier et le 6 février 2013.

 

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