La vraie vie à la cantine

L'acquisition des bonnes pratiques alimentaires se fait dès le plus jeune âge.  S'il est important d'avoir une alimentation équilibrée, d'en expliquer les règles aux enfants, il est également essentiel de prendre en compte l'environnement dans lequel se déroule le repas. Sodexho et Findus s'associent aujourd'hui et lancent du 10 au 16 mai 2006, la première observation filmée des repas des enfants, sur les deux moments clés de la journée : le déjeuner et le dîner ! Les enseignements qui seront tirés de cette observation permettront à Sodexho et à Findus de mettre en place des actions adaptées.

Du 10 au 16 mai 2006, les caméras entrent en scène :
« La vraie vie à la cantine » : du jeudi 11 au mardi 16 mai, 10 enfants d'une classe de CM1 de l'école du Plateau du Moulin à Conflans Sainte-Honorine seront observés afin d'étudier leur comportement dans le cadre de leur restaurant scolaire Sodexho mais surtout l'impact de l'environnement et de l'encadrement. Plusieurs caméras disposées dans la salle de restaurant filmeront les enfants.

« Caméra enfant » : une caméra suivra 4 enfants parmi les 10 sélectionnés, chez eux à l'heure du dîner, les mercredi 10, jeudi 11, lundi 15 et mardi 16 mai afin de permettre aux parents de comparer le changement de comportement de leurs enfants et de pouvoir équilibrer leur repas.

Deux études pour comprendre les comportements alimentaires de l'enfant :
Ces deux observations associées à des interviews effectuées en amont avec le personnel de service et avec les familles incluant notamment pour ces dernières des questions sur le petit déjeuner et le goûter aideront les parents à avoir une vue d'ensemble des habitudes alimentaires de leurs enfants. L'objectif est avant tout, d'aider les enfants à mieux manger et de donner des réponses aux parents pour accompagner leurs enfants dans l'apprentissage de l'alimentation.

Sodexho et Findus ont fait appel au savoir-faire de deux experts :
· le Docteur Jean-Michel Cohen, nutritionniste, observera les aspects liés aux habitudes alimentaires de l'enfant : ses préférences, les aliments qu'il n'aime pas quelle que soit la préparation, qu'il mange dans un contexte particulier, l'équilibre de son plateau, etc...
· Dominique Desjeux, anthropologue, professeur à la Sorbonne, consultant international et créateur de l'ethnomarketing s'intéressera plus particulièrement au comportement de l'enfant, ses gestes et attitudes dans l'environnement de la cantine, entouré de ses camarades de classe, puis dans le cadre familial.

Donner envie de bien manger !
En tant qu'acteur majeur de la restauration collective, Sodexho se mobilise depuis plusieurs années en faveur de l'éducation nutritionnelle. Chaque jour, les équipes de Sodexho portent la plus grande attention aux menus, aux recettes et à la qualité des produits qui sont servis aux enfants : de grands chefs (Pierre Gagnaire, Olivier Roellinger, Michel Bras, Jean Michel Lorrain, Jacques Chibois) participent à la sélection des produits. Sodexho s'est également donné pour mission d'informer et de former les générations futures sur les conditions d'une alimentation variée et équilibrée. Pour y parvenir, le groupe a développé plusieurs initiatives comme les Ateliers Fêtavi qui allient cours d'éducation nutritionnelle en classe et exercices pratiques à la cantine.
En s'appuyant sur les enseignements de « La vraie vie à la cantine », Sodexho veut  continuer à progresser dans son métier en appréhendant mieux le rôle de l'environnement du repas et de l'accompagnement des enfants.

Depuis 3 ans, Findus, leader du marché du surgelé en France, développe ce type d'étude basé sur l'observation des consommateurs. En 2003, Findus  invente le concept avec le « Loft Findus » et va encore plus loin en filmant les consommateurs chez eux avec « Caméra Conso » en 2005 et 2006. Le succès est tel que des entreprises alimentaires font appel à la marque pour mettre en place des études semblables et bénéficier de son savoir faire.
Ces observations permettent de mieux comprendre les habitudes alimentaires des Français et d'éliminer en partie les biais du déclaratif qui relate en fait plus souvent la vie rêvée des consommateurs plutôt que leur vie réelle. Les marques comme Findus peuvent ainsi proposer des produits toujours plus adaptés à leurs vrais besoins.
Pour une étude qui prend en compte l'ensemble de la journée des familles, il était donc tout naturel pour la marque de s'associer à Sodexho.

Tous les acteurs de la vie quotidienne ayant un impact sur l'éducation nutritionnelle de l'enfant ont un rôle primordial à jouer !

Cette expérience a pu voir le jour grâce à la participation de la ville de Conflans Sainte-Honorine, pour laquelle Sodexho assure le service de restauration scolaire.