Le pari de Sodexho : remettre à table les lycéens.

A l'heure où les lycéens désertent de plus en plus leur restaurant scolaire, Sodexho réagit et leur présente sa nouvelle et très innovante offre de restauration.

L'idée ?

Redonner le plaisir aux jeunes de déjeuner à la cantine :
- casser la routine en donnant le choix de confectionner soi-même sa formule et ses plats, et le choix de l'ambiance du déjeuner.
- proposer des produits sympas et innovants qui répondent aux besoins des jeunes et les incitent à l'équilibre.

Déjà un succès !

La fréquentation du self de Blanche de Castille au Chesnay (78) a augmenté de 18% en 2 mois !

L'équilibre alimentaire plus que jamais au cœur des réflexions

60% des garçons et 70% des filles se déclarent très attentifs à leur alimentation.

Un impératif : faire revenir le lycéen au restaurant scolaire, et limiter les déjeuners rapides et peu équilibrés à l'extérieur du lycée.
Sodexho joue la carte de l'attractivité : libre à eux de composer leurs assiettes comme ils l'entendent, en choisissant parmi un très large choix de crudités, viandes, légumes, laitages et fruits.
La diversité est le maître mot, pour satisfaire tous les goûts et les régimes, et éviter la routine.
6 pôles en libre-service laissent ainsi entrevoir aux lycéens d'innombrables possibilités pour assembler eux-mêmes les produits, à leur convenance :

• Le Froid : un salad'bar de crudités natures aux découpes originales, la salade composée en trente secondes chrono !

• Le Chaud : chaque jour une pâte, un féculent, un légume vert à mélanger à volonté, pour accompagner un émincé, une viande, un poisson cuisiné ou encore un snack chaud et une sauce du jour.

• Fontaine Laitage : un dessert créatif, du yaourt, un peu de coulis de fuit, et un peu de compote.

• Boulangerie : des pâtisseries et des pains à garnir pour se créer des sandwichs originaux (Pita, « wraps ».)

• Express : des sandwichs à emporter, des desserts individuels ou des boissons, et une offre complète de laitages fruits, boissons et viennoiseries pour les pauses du matin ou de l'après-midi !

• Transformation : pour assembler le tout, selon son envie du jour dans de grandes assiettes !

 Stop à la routine !

Attirer les lycéens au restaurant scolaire, c'est leur faire passer des moments agréables dans un cadre où ils se sentent bien. Pour que les lycéens s'approprient leur restaurant, l'environnement est totalement repensé, avec ici aussi, plusieurs possibilités.
Les lycéens disposent d'une grande liberté de décision et choisissent l'emplacement du déjeuner, selon l'atmosphère recherchée, leur humeur, ou le temps dont ils disposent.
3 façons de s'installer sont ainsi proposées :

• Wiki-wiki : en mode express, sur des tables hautes

• Relax : assis sur des petits sofas autour d'une table basse conviviale

• Aloha : sur une table d'hôte classique pour déjeuner en tribu !

Une offre qui leur ressemble

Sans cesse en évolution, les attentes des lycéens changent. Aujourd'hui, la cantine traditionnelle se heurte aux besoins de changements des lycéens : ce qui leur plait, une offre qui leur ressemble !

• Des préparations natures et simples, avec peu de sauces et d'assaisonnement, à composer soi-même pour plus de liberté et de créativité.

• Une offre nutritionnellement adaptée, qui répond aux besoins des jeunes en pleine croissance, sans oublier leurs plats préférés comme les paninis ou les kebabs, dont les recettes sont revisitées pour être plus équilibrées et plus digestes.

• Un cadre relaxant pour le déjeuner, pour sortir du cadre scolaire, oublier les contraintes, et marquer une pause

• Un design plus jeune, ou tout est pensé autrement : signalétique, design, couleurs et formes du mobilier, vaisselles, présentoirs.