Aider nos consommateurs à manger mieux

Nous sommes engagés sur la baisse des taux de sel, de matière grasse d'origine animale et de sucre ajouté. Parallèlement, nos Grands Chefs Conseils étoilés travaillent avec nos acheteurs et des cuisiniers Sodexo pour sélectionner les meilleurs produits.  

A chacun ses envies, à chacun son équilibre

Respecter l'équilibre alimentaire

Nos équipes d'experts alimentaires et de nutritionnistes adaptent la composition de leurs menus aux besoins spécifiques de chaque famille de consommateurs : enfants, adultes, seniors, personnes présentant une pathologie particulière...  
 

Être en adéquation avec les styles de vie

A chaque style de vie correspond une façon de s'alimenter. Sodexo s'intéresse aux profils de consommation et aide ses consommateurs à choisir ce qui leur correspond. Par exemple, dans la famille 'Adultes au travail', Sodexo a identifié des consommatrices comme Nicole, assistante de direction, qui aime manger vite et équilibré pour pouvoir être efficace au travail. Elle n'aime pas les recettes lourdes et trop élaborées.
Réponse Sodexo : Nicole trouvera dans son restaurant des aliments légers, des plats rapides et faciles à digérer notamment sur le stand H2O. C'est une offre proposée sur les restaurants self avec chaque jour un poisson différent aux épices et légumes, toujours cuisiné avec des ingrédients naturels.

Des offres de restauration adaptées à chacun

Nos offres privilégient l'équilibre alimentaire et les goûts de  chacun. Quelques exemples...
Dans les lycées : Cafet'Evasion (une restauration rapide pour les lycéens).
Manger Mieux = des formules incluant crudités, laitages et  boissons lights.
En entreprises : Dans l'offre Groom (pause et service traiteur en entreprise).
Manger Mieux = des fruits frais et des jus en complément des traditionnelles viennoiseries.
Dans les établissements de santé :  Ambu'Lunch (une collation pour les patients hospitalisés de jour).
Manger Mieux = offrir aux patients une offre adaptée à leurs besoins alimentaires.
Dans les établissements pour personnes âgées : Les dîners Nutri'O (une solution pour la dénutrition des seniors). Manger Mieux = un repas complet composé d'un potage « maison » enrichi d'un choix de fromages, de laitages variés et d'un dessert.

Des Grands Chefs Conseils Étoilés pour améliorer la cuisine de tous les jours

Depuis 5 ans, Sodexo développe un partenariat avec des Grands Chefs Conseils (Michel Bras, Jacques Chibois, Pierre Gagnaire, Jean Michel Lorain et Olivier Roellinger). Ils ont la particularité de partager les mêmes valeurs et une mission commune : faire progresser la cuisine de tous les jours.

 Les Essentiels de la cuisine de tous les jours

Fruit de la collaboration de Sodexo avec les Grands Chefs Conseils, les Essentiels de la cuisine de tous les jours accompagnent les équipes Sodexo afin que l'expertise des Grands Chefs Conseils soit utilisée au quotidien. 

• Utilisation de bouillons de légumes à la place des matières grasses traditionnelles
• Revisite de la cuisson et de l'assaisonnement des légumes pour le goût,
• Personnalisation des vinaigrettes en fonction des produits...

Les produits Choisis

Les produits choisis font leur apparition dans les menus servis dans nos restaurants. Pour chaque produit choisi, les Grands Chefs Conseils Étoilés ont réalisé un travail en amont avec nos fournisseurs : visites d'usines, des lieux de culture, tests en situation en tenant compte des contraintes de mise en œuvre (matériel, quantité.) et de service (mise en place, liaison froide.) Nos Grands Chefs Conseil donnent également des recommandations très précises de mise en œuvre, à respecter à la lettre, pour garantir le meilleur résultat dans l'assiette.

Vous garantir des prestations et une qualité de services irréprochables

La démarche qualité

Sodexo est engagé dans une démarche ISO 9001 : V2000, qui vise à garantir à nos clients et consommateurs des services de qualité constante et irréprochable.
Notre démarche qualité s'articule, sur chacun de nos sites, autour de 5 axes :

• Satisfaire et fidéliser nos clients et consommateurs
• Garantir des formules de services (restauration.) adaptées aux typologies de consommateurs (adultes, patients, enfants, seniors.)
• Maîtriser les risques : alimentaires, de sécurité au travail et environnementaux
• Manager nos collaborateurs
• Maîtriser la gestion de nos établissements

Le contrôle régulier de la bonne application de cette démarche qualité est confié à un organisme indépendant, et contribue à une amélioration permanente de nos savoirs-faire.

Le focus sur la sécurité alimentaire

A travers ses procédures et son dispositif de veille mis en place au fil des années avec les services officiels, Sodexo s'engage chaque jour à réduire le risque en matière de sécurité alimentaire et à garantir à ses 1,3 millions de consommateurs des repas sains et de qualité.
Notre prévention des risques alimentaires se fait en 3 étapes :

• la maîtrise de la qualité et de la traçabilité des produits utilisés et servis,
• la maîtrise de l'hygiène sur le restaurant par la mise en place de la démarche HACCP (système d'analyse des dangers et de maîtrise des points critiques),
• la maîtrise du dispositif d'alerte et de retrait d'un produit à risque.

Sodexo s'engage :

• à vous donner toutes les garanties de sécurité par une sélection rigoureuse de ses produits et de ses fournisseurs
• à contrôler régulièrement l'application de son dispositif d'hygiène et de traçabilité sur chaque établissement, et ce, quelle que soit la forme de restauration.